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Per scaldare il palato… Filettino passito ,mousseline di melanzane ,soncino e pan brioche Insalatina di coniglio allo zenzero con spuma di robiola Piccolo strudel con prosciutto e mozzarella,olio tartufato Involtino di sogliola alle erbette con coulis di pomodoro Tortino di alici con conza di Pantelleria e riduzione balsamica |
Primi…sul podio Maccheroncini al torchio con ragu' d'agnello e timo in cialda di parmigiano Gnocchetti di castagne al sugo di capriolo e ginepro Lasagnette croccanti alle verdure con formaggio di capra Strigoli ai cereali con speck e pomodorini su crema di fave Risotto ai carciofi con fonduta di formaggi alla menta Paccheri ripieni con polpa di granchio e ricotta su bisquè di crostacei Chicche di pane alla vaniglia con sugo d'astice Chiusimale alla carbonara di tonno Tagliolini al ragu'di seppia e pesto di rucola Risotto con gamberi rossi,spinaci e zenzero |
Secondi…a nessuno Timballo di filetto con melanzane e pinoli,salsa allo squacquerone Capocollo di maialino al porto con quenelle di zucchine e amaretti Carrè d'agnello in crosta di carciofi con purè alla menta Ossobuco di vitello vestito in crosta di patate con salsa cacciatora Petto d'anatra all'arancia Filetto di branzino in salsa di ostriche e verdure croccanti Tournedous di pescatrice e saute' di carciofi gratinato con zabaione alle erbe Trancio di tonno su crema di peperone dolce e porri fritti Gamberoni alla fiamma di vodka con savarin di riso selvaggio Astice alla catalana |
Dulcis in fundo Carpaccio d'ananas con spuma al mascarpone,salsa allo zenzero e cannella Semifreddo alla liquirizia con ganache al cioccolato Mousse al cioccolato bianco e ginepro Sfogliatina calda di castagne con crema al caffè Soufflè all'arancia con gelato al pepe Tortino di riso con crema inglese al limone |
- Alcune delizie per il palato - |